СТРАТЕГІЧНІ НАПРЯМИ РОЗВИТКУ МІСЦЕВОГО ГАСТРОНОМІЧНОГО ТУРИЗМУ ДЛЯ ФОРМУВАННЯ ІМІДЖУ ТЕРИТОРІЇ
DOI:
https://doi.org/10.32999/ksu2307-8030/2024-51-1Ключові слова:
гастрономічний туризм, імідж території, крафтові технології, маркетингові кампанії та онлайн-промоціїАнотація
У статті досліджено теоретичні та практичні аспекти застосування стратегічних напрямів розвитку місцевого гастрономічного туризму для формування іміджу території. З’ясовано, що гастрономічний туризм як різновид подорожей акцентує увагу на культурі, традиціях та особливостях кухні конкретного регіону чи країни. Наголошено, що імідж території має важливе значення для розвитку гастрономічного туризму завдяки привабливості для туристів, позиціонуванню на ринку послуг, створенні унікального досвіду, збереженню традицій та культурних цінностей, економічному розвиткові регіону. Висвітлено певні проблеми для розвитку гастрономічного туризму: недостатність інфраструктури,відсутність маркетингових стратегій, проблеми з безпекою та гігієною, культурні бар’єри, сезонність та коливання попиту, економічна доступність. Виокремлено успіхи й досягнення у світового гастрономічного туризму, до яких нами віднесено: зростання популярності, розширення географії, розвиток інфраструктури, створення нових туристичних продуктів, підвищення свідомості та освіти, економічні вигоди. Визначено роль закладів вищої освіти, громадськості, державних структур, фахових об’єднань у розвиткові місцевого гастрономічного туризму для формування іміджу території. Проаналізовано стратегічні напрями розвитку місцевого гастрономічного туризму для формування іміджу території на основі репрезентації досвіду Херсонщини. Актуалізується проблема створення Стратегій розвитку місцевого гастротуризму для формування іміджу території як концептуальний документ, що містить бачення майбутнього, напрями розвитку та цільовий блок з низки стратегічних та оперативних цілей. Важливими цілями в означеному процесі визначено створення гастрономічних маршрутів і подій, підтримання місцевих гастрономічних підприємств і ресторанів, маркетингові кампанії та онлайн-промоції.
Посилання
Bezkorovaina, L. V. (2018) Teoretychni i metodychni zasady profesiinoi pidhotovky maibutnikh fakhivtsiv z turyzmoznavstva u vyshchykh navchalnykh zakladakh [Theoretical and methodological principles of professional training of future specialists in tourism studies in higher educational institutions]. Doktors’ka dysertatsiia [Doctoral dissertation]. Zaporizhzhia. (in Ukrainian)
Bieliaieva S. S. (2019) Teoretyko-metodolohichni zasady eksperymentalnoi perevirky metodyky formuvannia tvorchykh umin u maibutnikh fakhivtsiv sfery turyzmu ta hotelno-restorannoho biznesu [Theoretical and methodological principles of experimental verification of the method of formation of creative skills in future specialists in the sphere of and hotel and restaurant business]. Infrastruktura rynku, 27, 247–254. (in Ukrainian)
Beidyk, O. O., Topalova, O. I., & Siruk, V. Yu. (2019) Tradytsiini ta netradytsiini kulturno-informatsiini systemy Ukrainy ta svitu [Traditional and non-traditional cultural and information systems of ukraine and the world]. Heohrafiia ta turyzm, 51, 3–10.. (in Ukrainian)
Boiko, M. H., Okhrimenko, A. H., & Rasulova, A. M. (2015) Kontseptualni osnovy rozvytku korporatsii u turystychnomu ta hotelno-restorannomu biznesi [Conceptual framework of corporate development in tourism and hotel and restaurant business]. Naukovyi visnyk Khersonskoho derzhavnoho universytetu. Seriia «Ekonomichni nauky», 13 (2), 35–39.. (in Ukrainian)
Burak, V. H. (2023) Teoretychni i metodychni osnovy pidhotovky maibutnikh fakhivtsiv hotelno-restorannoi spravy v zakladakh vyshchoi osvity [Theoretical and methodical bases of of professional training of future specialists in hotel and restaurant business in institutions of higher education]. Doktors’ka dysertatsiia [Doctoral dissertation]. Ternopil.. (in Ukrainian)
Burak, V. H. (2023) Krossektoralni proiekty v antykryzovomu menedzhmenti pidpryiemstv hotelno-restorannoho biznesu [Cross-sectoral projects in anti-crisis management of hotel and restaurant business enterprises]. Naukovyi visnyk Khersonskoho derzhavnoho universytetu. Seriia «Ekonomichni nauky», 48, 5–9.. (in Ukrainian)
Dyshkantiuk, O. V. Potomkin, L. M., & Vlasiuk, K. V. (2021) Industriia hostynnosti ta turyzmu v umovakh covid-19: svitova praktyka ta ukrainski realii [Hospitality and tourism industry in the time of COVID-19: world practice and ukrainian relities]. Prychornomorski ekonomichni studii, 61, 11–17.. (in Ukrainian)
Dovzhenko, I. V. (2008) Formuvannia kultury ukrainomovnoho spilkuvannia u maibutnii profesiinii diialnosti fakhivtsiv sfery obsluhovuvannia [The formation of the culture of Ukrainian-language communication in service specialists’ future professional activity]. Avtoreferat kandydats’koi dysertatsii [Abstract of thesis candidate’s dissertation]. Kherson. (in Ukrainian)
Zelman, L. N. (2017) Pidhotovka kvalifikovanykh robitnykiv sfery obsluhovuvannia u profesiino-tekhnichnykh navchalnykh zakladakh Ukrainy (1969 r. – pochatok KhKhI stolittia) [Training of skilled workers for service sector at vocational schools of Ukraine (1969 – the beginning of the 21st century)]. Kandydats’ka dysertatsiia [Candidate’s dissertation]. Lviv. (in Ukrainian)
Maryniuk A. Yu. (2017) Osnovni aspekty profesiinoi pidhotovky maibutnikh fakhivtsiv haluzi hostynnosti na suchasnomu etapi [Main aspects of professional training of future specialists in hospitality industry at the present stage. ] Ekonomichni horyzonty, 2 (3), 80–84.. (in Ukrainian)
Nahorniak, H., Maliuta, L., Melnyk, L., & Sherstiuk, R. (2017) Orhanizatsiino-ekonomichni zasady rozvytku innovatsiinoho protsesu vitchyznianykh zakladiv hotelno-restorannoi sfery v turystychnomu konteksti [Organizational and economic principles of innovative development processes of national hotel and restaurant business structures in the tourism context]. Sotsialno-ekonomichni problemy i derzhava, 1(16), 148–158.. (in Ukrainian)
Rehionalnyi turystychnyi produkt: proektnyi pidkhid do zabezpechennia konkurentospromozhnosti [Regional tourism product: project approach to competitiveness] (2016).: monohrafiia; za zah. red. Izhi M. M., Babova K. D., Bezverkhniuk T. M. Odesa: ORIDU NADU, 626 р.. (in Ukrainian)
Postova, V. V. (2022) Pokrashchennia protsesu obsluhovuvannia spozhyvachiv shliakhom prosuvannia posluh pidpryiemstva restorannoho biznesu cherez internet [Improving the consumer service process by promoting restaurant business services through the internet]. Ekonomika ta suspilstvo, 6. https://economyandsociety.in.ua/index.php/journal/article/view/1170. (in Ukrainian)
Povazhna, L. I. (2011) Psykholoho-pedahohichni aspekty praktychnoi pidhotovky fakhivtsiv dlia sfery hostynnosti [Psychological and pedagogical aspects of practical training for hospitality]. Psykholoho-pedahohichni problemy udoskonalennia profesiinoi pidhotovky fakhivtsiv sfery turyzmu v umovakh neperervnoi osvity: nauk. zapysky Kyivskoho instytutu turyzmu, ekonomiky i prava, 2, 3–6.. (in Ukrainian)
Rudenko, L. A. (2016) Teoretychni ta metodychni zasady formuvannia komunikatyvnoi kultury maibutnikh fakhivtsiv sfery obsluhovuvannia u profesiino-tekhnichnykh navchalnykh zakladakh [Theoretical and methodical bases of forming future service sector specialists’ communicative culture at vocational schools]. Doktors’ka dysertatsiia [Doctoral dissertation].. Lviv. (in Ukrainian)
Sydoruk, A. V. (2019) Shliakhy formuvannia informatsiinoi kultury maibutnikh fakhivtsiv sfery turyzmu ta hotelno-restorannoi spravy [Ways of formation of information culture of future specialists in the field of tourism and hotel and restaurant business]. Innovatsiina pedahohika, 10 (3), 76–79.. (in Ukrainian)
Soroka, S. V. (2002) Rozvytok pidpryiemstv kharchuvannia v systemi turystychnykh ta rekreatsiino-ozdorovchykh kompleksakh [Development of food enterprises in the system of tourist and recreational complexes]. Avtoreferat kandydats’koi dysertatsii [Abstract of thesis candidate’s dissertation]. Donetsk. (in Ukrainian)
Tymeichuk, A. M. (2018) Pidhotovka maibutnikh mahistriv z turyzmoznavstva do proektnoi profesiinoi diialnosti [Preparation of the future masters of tourism studies for the project professional activity]. Kandydats’ka dysertatsiia [Candidate’s dissertation]. Vinnytsia. (in Ukrainian)
Tolok, H. A. (2013) Hastronomichna kultura ta yii sotsialno-kulturne pryznachennia [Gastronomic culture and its socio-cultural purpose] Kultura i mystetstvo u suchasnomu sviti, 14, 94–100.. (in Ukrainian)
Fesenko. H. (2021) Hastroturyzm yak aktualnyi trend suchasnoho rozvytku sfery turyzmu v Ukraini [Gastronomy tourism as a current trend in modern development of the tourism in Ukraine]. Efektyvna ekonomika, 5. URL: http://www.economy.nayka.com.ua/pdf/5_2021/202.pdf. (in Ukrainian)
Безкоровайна Л.В. Теоретичні і методичні засади професійної підготовки майбутніх фахівців з туризмознавства у вищих навчальних закладах : дис….д-ра пед. наук : 13.00.04. Запоріжжя, 2018. 698 с.
Бєляєва С.С. Теоретико-методологічні засади експериментальної перевірки методики формування творчих умінь у майбутніх фахівців сфери туризму та готельно-ресторанного бізнесу. Інфраструктура ринку. 2019. Вип. 27. С. 247–254.
Бейдик О.О., Топалова О.І., Сірук В.Ю. Традиційні та нетрадиційні культурно-інформаційні системи України та світу. Географія та туризм. 2019. Т.51. С. 3–10.
Бойко М.Г., Охріменко А.Г., Расулова А.М. Концептуальні основи розвитку корпорацій у туристичному та готельно-ресторанному бізнесі. Науковий вісник Херсонського державного університету. Серія «Економічні науки». 2015. Вип. 13. Ч. 2. С. 35–39.
Бурак В.Г. Теоретичні і методичні основи підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи в закладах вищої освіти : дис. ... докт. пед. наук : 13.00.04. Тернопіль, 2023. 654 с.
Бурак В.Г. Кроссекторальні проєкти в антикризовому менеджменті підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Науковий вісник Херсонського державного університету. Серія «Економічні науки». 2023. № 48. С. 5-9.
Дишкантюк О.В. Потьомкін Л.М., Власюк К.В. Індустрія гостинності та туризму в умовах covid-19: світова практика та українські реалії. Причорноморські економічні студії. 2021. Вип. 61. С.11–17.
Довженко І.В. Формування культури україномовного спілкування у майбутній професійній діяльності фахівців сфери обслуговування : автореф. дис. … канд. пед. наук : 13.00.02. Херсон, 2008. 19 с.
Зельман Л.Н. Підготовка кваліфікованих робітників сфери обслуговування у професійно-технічних навчальних закладах України (1969 р. – початок ХХІ століття) : дис. … канд. пед. наук : 13.00.04. Львів, 2017. 278 с.
Маринюк А.Ю. Основні аспекти професійної підготовки майбутніх фахівців галузі гостинності на сучасному етапі. Економічні горизонти. 2017. № 2 (3). С. 80–84.
Нагорняк Г., Малюта Л., Мельник Л., Шерстюк Р. Організаційно-економічні засади розвитку інноваційного процесу вітчизняних закладів готельно-ресторанної сфери в туристичному контексті. Соціально-економічні проблеми і держава. 2017. Вип. 1(16). С. 148–158.
Регіональний туристичний продукт: проектний підхід до забезпечення конкурентоспроможності : монографія; за заг. ред. Іжі М.М., Бабова К.Д., Безверхнюк Т.М. Одеса: ОРІДУ НАДУ, 2016. 626 с.
Постова В.В. Покращення процесу обслуговування споживачів шляхом просування послуг підприємства ресторанного бізнесу через інтернет. Економіка та суспільство. 2022. Вип. 36. https://economyandsociety.in.ua/index.php/journal/article/view/1170
Поважна Л.І. Психолого-педагогічні аспекти практичної підготовки фахівців для сфери гостинності. Психолого-педагогічні проблеми удосконалення професійної підготовки фахівців сфери туризму в умовах неперервної освіти: наук. записки Київського інституту туризму, економіки і права. 2011. Т. 2. С. 3–6.
Руденко Л.А. Теоретичні та методичні засади формування комунікативної культури майбутніх фахівців сфери обслуговування у професійно-технічних навчальних закладах : дис… докт. пед. наук : 13.00.04. Львів, 2016. 509 с.
Сидорук А.В. Шляхи формування інформаційної культури майбутніх фахівців сфери туризму та готельно-ресторанної справи. Інноваційна педагогіка. 2019. Вип. 10. Т. 3. С. 76–79.
Сорока С.В. Розвиток підприємств харчування в системі туристичних та рекреаційно-оздоровчих комплексах : автореф… дис. канд. екон. наук : 08.07.05. Донецьк, 2002. 21 с.
Тимейчук А.М. Підготовка майбутніх магістрів з туризмознавства до проектної професійної діяльності : дис….канд. пед. наук : 13.00.04. Вінниця, 2018. 263 с.
Толок Г.А. Гастрономічна культура та її соціально-культурне призначення. Культура і мистецтво у сучасному світі. 2013. Вип. 14. С. 94–100.
Фесенко Г. Гастротуризм як актуальний тренд сучасного розвитку сфери туризму в Україні. Ефективна економіка. 2021. № 5. URL: http://www.economy.nayka.com.ua/
pdf/5_2021/202.pdf
