СТРАТЕГІЧНІ НАПРЯМИ РОЗВИТКУ МІСЦЕВОГО ГАСТРОНОМІЧНОГО ТУРИЗМУ ДЛЯ ФОРМУВАННЯ ІМІДЖУ ТЕРИТОРІЇ
Анотація
У статті досліджено теоретичні та практичні аспекти застосування стратегічних напрямів розвитку місцевого гастрономічного туризму для формування іміджу території. З’ясовано, що гастрономічний туризм як різновид подорожей акцентує увагу на культурі, традиціях та особливостях кухні конкретного регіону чи країни. Наголошено, що імідж території має важливе значення для розвитку гастрономічного туризму завдяки привабливості для туристів, позиціонуванню на ринку послуг, створенні унікального досвіду, збереженню традицій та культурних цінностей, економічному розвиткові регіону. Висвітлено певні проблеми для розвитку гастрономічного туризму: недостатність інфраструктури,відсутність маркетингових стратегій, проблеми з безпекою та гігієною, культурні бар’єри, сезонність та коливання попиту, економічна доступність. Виокремлено успіхи й досягнення у світового гастрономічного туризму, до яких нами віднесено: зростання популярності, розширення географії, розвиток інфраструктури, створення нових туристичних продуктів, підвищення свідомості та освіти, економічні вигоди. Визначено роль закладів вищої освіти, громадськості, державних структур, фахових об’єднань у розвиткові місцевого гастрономічного туризму для формування іміджу території. Проаналізовано стратегічні напрями розвитку місцевого гастрономічного туризму для формування іміджу території на основі репрезентації досвіду Херсонщини. Актуалізується проблема створення Стратегій розвитку місцевого гастротуризму для формування іміджу території як концептуальний документ, що містить бачення майбутнього, напрями розвитку та цільовий блок з низки стратегічних та оперативних цілей. Важливими цілями в означеному процесі визначено створення гастрономічних маршрутів і подій, підтримання місцевих гастрономічних підприємств і ресторанів, маркетингові кампанії та онлайн-промоції.
Посилання
1. Безкоровайна Л.В. Теоретичні і методичні засади професійної підготовки майбутніх фахівців з туризмознавства у вищих навчальних закладах : дис….д-ра пед. наук : 13.00.04. Запоріжжя, 2018. 698 с.
2. Бєляєва С.С. Теоретико-методологічні засади експериментальної перевірки методики формування творчих умінь у майбутніх фахівців сфери туризму та готельно-ресторанного бізнесу. Інфраструктура ринку. 2019. Вип. 27. С. 247–254.
3. Бейдик О.О., Топалова О.І., Сірук В.Ю. Традиційні та нетрадиційні культурно-інформаційні системи України та світу. Географія та туризм. 2019. Т.51. С. 3–10.
4. Бойко М.Г., Охріменко А.Г., Расулова А.М. Концептуальні основи розвитку корпорацій у туристичному та готельно-ресторанному бізнесі. Науковий вісник Херсонського державного університету. Серія «Економічні науки». 2015. Вип. 13. Ч. 2. С. 35–39.
5. Бурак В.Г. Теоретичні і методичні основи підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи в закладах вищої освіти : дис. ... докт. пед. наук : 13.00.04. Тернопіль, 2023. 654 с.
6. Бурак В.Г. Кроссекторальні проєкти в антикризовому менеджменті підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Науковий вісник Херсонського державного університету. Серія «Економічні науки». 2023. № 48. С. 5-9.
7. Дишкантюк О.В. Потьомкін Л.М., Власюк К.В. Індустрія гостинності та туризму в умовах covid-19: світова практика та українські реалії. Причорноморські економічні студії. 2021. Вип. 61. С.11–17.
8. Довженко І.В. Формування культури україномовного спілкування у майбутній професійній діяльності фахівців сфери обслуговування : автореф. дис. … канд. пед. наук : 13.00.02. Херсон, 2008. 19 с.
9. Зельман Л.Н. Підготовка кваліфікованих робітників сфери обслуговування у професійно-технічних навчальних закладах України (1969 р. – початок ХХІ століття) : дис. … канд. пед. наук : 13.00.04. Львів, 2017. 278 с.
10. Маринюк А.Ю. Основні аспекти професійної підготовки майбутніх фахівців галузі гостинності на сучасному етапі. Економічні горизонти. 2017. № 2 (3). С. 80–84.
11. Нагорняк Г., Малюта Л., Мельник Л., Шерстюк Р. Організаційно-економічні засади розвитку інноваційного процесу вітчизняних закладів готельно-ресторанної сфери в туристичному контексті. Соціально-економічні проблеми і держава. 2017. Вип. 1(16). С. 148–158.
12. Регіональний туристичний продукт: проектний підхід до забезпечення конкурентоспроможності : монографія; за заг. ред. Іжі М.М., Бабова К.Д., Безверхнюк Т.М. Одеса: ОРІДУ НАДУ, 2016. 626 с.
13. Постова В.В. Покращення процесу обслуговування споживачів шляхом просування послуг підприємства ресторанного бізнесу через інтернет. Економіка та суспільство. 2022. Вип. 36. https://economyandsociety.in.ua/index.php/journal/article/view/1170
14. Поважна Л.І. Психолого-педагогічні аспекти практичної підготовки фахівців для сфери гостинності. Психолого-педагогічні проблеми удосконалення професійної підготовки фахівців сфери туризму в умовах неперервної освіти: наук. записки Київського інституту туризму, економіки і права. 2011. Т. 2. С. 3–6.
15. Руденко Л.А. Теоретичні та методичні засади формування комунікативної культури майбутніх фахівців сфери обслуговування у професійно-технічних навчальних закладах : дис… докт. пед. наук : 13.00.04. Львів, 2016. 509 с.
16. Сидорук А.В. Шляхи формування інформаційної культури майбутніх фахівців сфери туризму та готельно-ресторанної справи. Інноваційна педагогіка. 2019. Вип. 10. Т. 3. С. 76–79.
17. Сорока С.В. Розвиток підприємств харчування в системі туристичних та рекреаційно-оздоровчих комплексах : автореф… дис. канд. екон. наук : 08.07.05. Донецьк, 2002. 21 с.
18. Тимейчук А.М. Підготовка майбутніх магістрів з туризмознавства до проектної професійної діяльності : дис….канд. пед. наук : 13.00.04. Вінниця, 2018. 263 с.
19. Толок Г.А. Гастрономічна культура та її соціально-культурне призначення. Культура і мистецтво у сучасному світі. 2013. Вип. 14. С. 94–100.
20. Фесенко Г. Гастротуризм як актуальний тренд сучасного розвитку сфери туризму в Україні. Ефективна економіка. 2021. № 5. URL: http://www.economy.nayka.com.ua/
pdf/5_2021/202.pdf
