THE IMPACT OF THE DEVELOPMENT OF CRAFT FOOD PRODUCTIONS ON THE ECONOMY OF THE REGION: THE ROLE OF VOCATIONAL EDUCATION IN THE FORMATION OF LOCAL PERSONNEL
DOI:
https://doi.org/10.32999/ksu2307-8030/2026-58-7Keywords:
craft production, regional economy, vocational education, small business, local workforce, innovation, gastronomic tourismAbstract
The article examines the impact of the development of craft food production on the economic potential of Ukraine’s regions in the context of post-war recovery. It substantiates that craft production is becoming an important factor in shaping local economies, contributing to the development of small businesses, the creation of new jobs, the growth of tourism attractiveness, and the increase in self-employment among the population. The study considers theoretical approaches to understanding the concept of «craft production», based on works that emphasize innovation, entrepreneurial activity, and the role of clustering in regional economic development. The current state of the craft sector in Ukraine is analyzed, and key development trends are identified, including a focus on local resources, environmentally friendly production, niche market orientation, and growing demand for authentic products. It is demonstrated that successful examples of craft enterprises – such as «Hutsul Farm» (Ivano-Frankivsk region), «Craft-Bake» (Lviv region), and Varvar Brew (Kyiv region) – illustrate the synergy between production, tourism, and local communities, generating a multiplicative economic effect at the regional level. Special attention is given to the role of professional education in providing human resources for craft production. It is noted that the training of specialists in food technology, restaurant business, and entrepreneurship should be oriented toward developing innovative thinking, entrepreneurial competencies, and practical skills for working within small-scale production environments. The importance of close cooperation between educational institutions and local business communities, agricultural clusters, and territorial communities is emphasized to ensure a sustainable workforce for regional economic development. As a result of the study, key directions for improving the efficiency of craft enterprises are identified, including the development of educational hubs, the creation of regional support programs for small businesses, the stimulation of innovative initiatives, and the expansion of integration between education and production.
References
Andryushchenko N. M. (2018). Rozvytok ahropromyslovoho vyrobnytstva v konteksti yevrointehratsiyi Ukrayiny [Development of agro-industrial production in the context of the European integration of Ukraine]. Ekonomika ta derzhava, №10, pp. 34–38. Available at: https://www.economy.in.ua/journal
Boyko V. A. (2021). Rozvytok maloho ta serednʹoho pidpryyemnytstva yak chynnyk zrostannya rehionalʹnoyi ekonomiky [The development of small and medium-sized enterprises as a factor in the growth of the regional economy]. Ekonomichnyy chasopys Skhidnoyevropeysʹkoho natsionalʹnoho universytetu im. Lesi Ukrayinky, №3, pp. 52–59. Available at: https://dspace.enu.edu.ua/handle/123456789/1456
Heyetsʹ V. M. (2009). Ekonomika Ukrayiny: stratehiya i polityka dovhostrokovoho rozvytku Kyyiv [Economy of Ukraine: strategy and policy of long-term development]: Instytut ekonomiky ta prohnozuvannya NAN Ukrayiny. pp. 102–118.
Hryshchenko L. S. (2020). Upravlinnya rozvytkom osvitnikh prohram u zakladakh profesiynoyi osvity [Management of the development of educational programs in vocational education institutions]. Naukovyy visnyk Instytutu profesiyno-tekhnichnoyi osvity NAPN Ukrayiny, №20, pp. 88–95. Available at: https://www.ipto.edu.ua
Illyashenko S. M. (2011). Innovatsiynyy rozvytok pidpryyemstv: problemy, mekhanizmy, upravlinnya [Innovative development of enterprises: problems, mechanisms, management]. Sumy: Universytet·sʹka knyha. pp. 56–79. Available at: https://www.snu.edu.ua
Luhovyy V. I. (2018). Yakistʹ vyshchoyi osvity v konteksti yevropeysʹkoho prostoru vyshchoyi osvity [The quality of higher education in the context of the European area of higher education]. Osvita Ukrayiny, № 12, pp. 4–7. Available at: https://osvita.ua/legislation/
Markova O. M. (2019). Rozvytok profesiynoyi kompetentnosti maybutnikh tekhnolohiv kharchovykh vyrobnytstv u protsesi navchannya [Development of professional competence of future technologists of food production during the training process]. Osvita ta rozvytok obdarovanoyi osobystosti, № 6, pp.60–64. Available at: https://www.nbuv.gov.ua
Mostensʹka T. L. (2020). Zelena ekonomika ta stalyy rozvytok: vyklyky dlya ahrarnoho sektoru Ukrayiny [Green economy and sustainable development: challenges for the agricultural sector of Ukraine]. Ekonomika APK, № 2, pp.5–13. DOI: https://doi.org/10.32317/2221-1055.202002005
Nychkalo N. H. (2019). Profesiyna osvita v konteksti innovatsiynoho rozvytku suspilʹstva [Professional education in the context of innovative development of society]. Profesiyna osvita: pedahohika i psykholohiya, № 3, pp. 9–17. Available at: https://lib.iitta.gov.ua/handle/123456789/3287
Petrenko I. V. (2021). Profesiyna pidhotovka fakhivtsiv u sferi restorannoho hospodarstva v umovakh innovatsiynoyi ekonomiky [Professional training of specialists in the field of restaurant business in the conditions of innovative economy]. Profesiyna osvita: pedahohika i psykholohiya, № 2, pp. 45–51. Available at: https://journals.ztu.edu.ua/index.php/pepp
Burak V. H. (2025) Osoblyvosti tekhnolohiyi vyrobnytstva kraftovykh ovochevykh i fruktovykh chypsiv zi zberezhennyam biolohichnoyi tsinnosti [Features of the production technology of craft vegetable and fruit chips with preservation of biological value]. Naukovi perspektyvy. № 9(63). pp. 709–720. DOI: https://doi.org/10.52058/2708-7530-2025-9(63)-709-720
Popova O. I. (2020). Tekhnolohiya pererobky plodiv i ovochiv: metodychni vkazivky do laboratornykh robit [Fruit and vegetable processing technology: methodical instructions for laboratory work]. Kharkiv: KHDUKHT. pp. 14–38. Available at: https://repo.hduht.edu.ua/
Fedulova L. I. (2017). Biznes-modeli innovatsiynoho rozvytku pidpryyemstv: metodolohiya formuvannya ta adaptatsiyi [Business models of innovative development of enterprises: methodology of formation and adaptation]. Ekonomika i prohnozuvannya, № 3, pp.32–47. DOI: https://doi.org/10.15407/eip2017.03.032
Андрющенко Н. М. Розвиток агропромислового виробництва в контексті євроінтеграції України. Економіка та держава, 2018. № 10, С. 34–38. URL: https://www.economy.in.ua/journal
Бойко В. А. Розвиток малого та середнього підприємництва як чинник зростання регіональної економіки. Економічний часопис Східноєвропейського національного університету ім. Лесі Українки, 2021. № 3, С. 52–59. URL: https://dspace.enu.edu.ua/handle/123456789/1456
Геєць В. М. Економіка України: стратегія і політика довгострокового розвитку Київ: Інститут економіки та прогнозування НАН України. 2009. С. 102–118.
Грищенко Л. С. Управління розвитком освітніх програм у закладах професійної освіти. Науковий вісник Інституту професійно-технічної освіти НАПН України, 2020. № 20, С. 88–95. URL: https://www.ipto.edu.ua
Ілляшенко С. М. Інноваційний розвиток підприємств: проблеми, механізми, управління. Суми: Університетська книга. 2011. С. 56–79. URL:https://www.snu.edu.ua
Луговий В. І. Якість вищої освіти в контексті європейського простору вищої освіти. Освіта України, 2018. № 12, С. 4–7. nURL: https://osvita.ua/legislation/
Маркова О. М. Розвиток професійної компетентності майбутніх технологів харчових виробництв у процесі навчання. Освіта та розвиток обдарованої особистості, 2019. № 6, С. 60–64. URL: https://www.nbuv.gov.ua
Мостенська Т. Л. Зелена економіка та сталий розвиток: виклики для аграрного сектору України. Економіка АПК, 2020. № 2, С. 5–13. DOI: https://doi.org/10.32317/2221-1055.202002005
Ничкало Н. Г. Професійна освіта в контексті інноваційного розвитку суспільства. Професійна освіта: педагогіка і психологія, 2019. № 3, С. 9–17. URL: https://lib.iitta.gov.ua/handle/123456789/3287
Петренко І. В. Професійна підготовка фахівців у сфері ресторанного господарства в умовах інноваційної економіки. Професійна освіта: педагогіка і психологія, 2021. № 2, С. 45–51. URL: https://journals.ztu.edu.ua/index.php/pepp
Бурак В.Г. Особливості технології виробництва крафтових овочевих і фруктових чипсів зі збереженням біологічної цінності. Наукові перспективи. 2025. № 9(63). С. 709–720. DOI: https://doi.org/10.52058/2708-7530-2025-9(63)-709-720
Попова О. І. Технологія переробки плодів і овочів: методичні вказівки до лабораторних робіт. Харків: ХДУХТ. 2020. С. 14–38. URL: https://repo.hduht.edu.ua/
Федулова Л. І. Бізнес-моделі інноваційного розвитку підприємств: методологія формування та адаптації. Економіка і прогнозування, 2017. № 3, С. 32–47. DOI: https://doi.org/10.15407/eip2017.03.032
