ВПЛИВ РОЗВИТКУ КРАФТОВИХ ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВ НА ЕКОНОМІКУ РЕГІОНУ: РОЛЬ ПРОФЕСІЙНОЇ ОСВІТИ У ФОРМУВАННІ ЛОКАЛЬНИХ КАДРІВ
DOI:
https://doi.org/10.32999/ksu2307-8030/2026-58-7Ключові слова:
крафтові виробництва, регіональна економіка, професійна освіта, малий бізнес, локальні кадри, інновації, гастрономічний туризмАнотація
У статті досліджено вплив розвитку крафтових харчових виробництв на економічний потенціал регіонів України в контексті післявоєнного відновлення. Обґрунтовано, що крафтове виробництво стає важливим чинником формування локальної економіки, сприяючи розвитку малого підприємництва, створенню нових робочих місць, зростанню туристичної привабливості та підвищенню рівня самозайнятості населення. Розглянуто теоретичні підходи до розуміння поняття «крафтове виробництво» на основі робіт, які акцентують на інноваційності, підприємницькій активності та ролі кластеризації у розвитку регіональної економіки. У результаті дослідження визначено ключові напрями підвищення ефективності функціонування крафтових підприємств: розвиток освітніх хабів, створення регіональних програм підтримки малого бізнесу, стимулювання інноваційних ініціатив та розширення інтеграції освіти і виробництва.
Посилання
Andryushchenko N. M. (2018). Rozvytok ahropromyslovoho vyrobnytstva v konteksti yevrointehratsiyi Ukrayiny [Development of agro-industrial production in the context of the European integration of Ukraine]. Ekonomika ta derzhava, №10, pp. 34–38. Available at: https://www.economy.in.ua/journal
Boyko V. A. (2021). Rozvytok maloho ta serednʹoho pidpryyemnytstva yak chynnyk zrostannya rehionalʹnoyi ekonomiky [The development of small and medium-sized enterprises as a factor in the growth of the regional economy]. Ekonomichnyy chasopys Skhidnoyevropeysʹkoho natsionalʹnoho universytetu im. Lesi Ukrayinky, №3, pp. 52–59. Available at: https://dspace.enu.edu.ua/handle/123456789/1456
Heyetsʹ V. M. (2009). Ekonomika Ukrayiny: stratehiya i polityka dovhostrokovoho rozvytku Kyyiv [Economy of Ukraine: strategy and policy of long-term development]: Instytut ekonomiky ta prohnozuvannya NAN Ukrayiny. pp. 102–118.
Hryshchenko L. S. (2020). Upravlinnya rozvytkom osvitnikh prohram u zakladakh profesiynoyi osvity [Management of the development of educational programs in vocational education institutions]. Naukovyy visnyk Instytutu profesiyno-tekhnichnoyi osvity NAPN Ukrayiny, №20, pp. 88–95. Available at: https://www.ipto.edu.ua
Illyashenko S. M. (2011). Innovatsiynyy rozvytok pidpryyemstv: problemy, mekhanizmy, upravlinnya [Innovative development of enterprises: problems, mechanisms, management]. Sumy: Universytet·sʹka knyha. pp. 56–79. Available at: https://www.snu.edu.ua
Luhovyy V. I. (2018). Yakistʹ vyshchoyi osvity v konteksti yevropeysʹkoho prostoru vyshchoyi osvity [The quality of higher education in the context of the European area of higher education]. Osvita Ukrayiny, № 12, pp. 4–7. Available at: https://osvita.ua/legislation/
Markova O. M. (2019). Rozvytok profesiynoyi kompetentnosti maybutnikh tekhnolohiv kharchovykh vyrobnytstv u protsesi navchannya [Development of professional competence of future technologists of food production during the training process]. Osvita ta rozvytok obdarovanoyi osobystosti, № 6, pp.60–64. Available at: https://www.nbuv.gov.ua
Mostensʹka T. L. (2020). Zelena ekonomika ta stalyy rozvytok: vyklyky dlya ahrarnoho sektoru Ukrayiny [Green economy and sustainable development: challenges for the agricultural sector of Ukraine]. Ekonomika APK, № 2, pp.5–13. DOI: https://doi.org/10.32317/2221-1055.202002005
Nychkalo N. H. (2019). Profesiyna osvita v konteksti innovatsiynoho rozvytku suspilʹstva [Professional education in the context of innovative development of society]. Profesiyna osvita: pedahohika i psykholohiya, № 3, pp. 9–17. Available at: https://lib.iitta.gov.ua/handle/123456789/3287
Petrenko I. V. (2021). Profesiyna pidhotovka fakhivtsiv u sferi restorannoho hospodarstva v umovakh innovatsiynoyi ekonomiky [Professional training of specialists in the field of restaurant business in the conditions of innovative economy]. Profesiyna osvita: pedahohika i psykholohiya, № 2, pp. 45–51. Available at: https://journals.ztu.edu.ua/index.php/pepp
Burak V. H. (2025) Osoblyvosti tekhnolohiyi vyrobnytstva kraftovykh ovochevykh i fruktovykh chypsiv zi zberezhennyam biolohichnoyi tsinnosti [Features of the production technology of craft vegetable and fruit chips with preservation of biological value]. Naukovi perspektyvy. № 9(63). pp. 709–720. DOI: https://doi.org/10.52058/2708-7530-2025-9(63)-709-720
Popova O. I. (2020). Tekhnolohiya pererobky plodiv i ovochiv: metodychni vkazivky do laboratornykh robit [Fruit and vegetable processing technology: methodical instructions for laboratory work]. Kharkiv: KHDUKHT. pp. 14–38. Available at: https://repo.hduht.edu.ua/
Fedulova L. I. (2017). Biznes-modeli innovatsiynoho rozvytku pidpryyemstv: metodolohiya formuvannya ta adaptatsiyi [Business models of innovative development of enterprises: methodology of formation and adaptation]. Ekonomika i prohnozuvannya, № 3, pp.32–47. DOI: https://doi.org/10.15407/eip2017.03.032
Андрющенко Н. М. Розвиток агропромислового виробництва в контексті євроінтеграції України. Економіка та держава, 2018. № 10, С. 34–38. URL: https://www.economy.in.ua/journal
Бойко В. А. Розвиток малого та середнього підприємництва як чинник зростання регіональної економіки. Економічний часопис Східноєвропейського національного університету ім. Лесі Українки, 2021. № 3, С. 52–59. URL: https://dspace.enu.edu.ua/handle/123456789/1456
Геєць В. М. Економіка України: стратегія і політика довгострокового розвитку Київ: Інститут економіки та прогнозування НАН України. 2009. С. 102–118.
Грищенко Л. С. Управління розвитком освітніх програм у закладах професійної освіти. Науковий вісник Інституту професійно-технічної освіти НАПН України, 2020. № 20, С. 88–95. URL: https://www.ipto.edu.ua
Ілляшенко С. М. Інноваційний розвиток підприємств: проблеми, механізми, управління. Суми: Університетська книга. 2011. С. 56–79. URL:https://www.snu.edu.ua
Луговий В. І. Якість вищої освіти в контексті європейського простору вищої освіти. Освіта України, 2018. № 12, С. 4–7. nURL: https://osvita.ua/legislation/
Маркова О. М. Розвиток професійної компетентності майбутніх технологів харчових виробництв у процесі навчання. Освіта та розвиток обдарованої особистості, 2019. № 6, С. 60–64. URL: https://www.nbuv.gov.ua
Мостенська Т. Л. Зелена економіка та сталий розвиток: виклики для аграрного сектору України. Економіка АПК, 2020. № 2, С. 5–13. DOI: https://doi.org/10.32317/2221-1055.202002005
Ничкало Н. Г. Професійна освіта в контексті інноваційного розвитку суспільства. Професійна освіта: педагогіка і психологія, 2019. № 3, С. 9–17. URL: https://lib.iitta.gov.ua/handle/123456789/3287
Петренко І. В. Професійна підготовка фахівців у сфері ресторанного господарства в умовах інноваційної економіки. Професійна освіта: педагогіка і психологія, 2021. № 2, С. 45–51. URL: https://journals.ztu.edu.ua/index.php/pepp
Бурак В.Г. Особливості технології виробництва крафтових овочевих і фруктових чипсів зі збереженням біологічної цінності. Наукові перспективи. 2025. № 9(63). С. 709–720. DOI: https://doi.org/10.52058/2708-7530-2025-9(63)-709-720
Попова О. І. Технологія переробки плодів і овочів: методичні вказівки до лабораторних робіт. Харків: ХДУХТ. 2020. С. 14–38. URL: https://repo.hduht.edu.ua/
Федулова Л. І. Бізнес-моделі інноваційного розвитку підприємств: методологія формування та адаптації. Економіка і прогнозування, 2017. № 3, С. 32–47. DOI: https://doi.org/10.15407/eip2017.03.032
