ЕКОНОМІЧНІ МЕХАНІЗМИ РОЗВИТКУ КРАФТОВИХ ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВ В УМОВАХ ПІСЛЯВОЄННОГО ВІДНОВЛЕННЯ ЕКОНОМІКИ УКРАЇНИ
DOI:
https://doi.org/10.32999/ksu2307-8030/2026-59-1Ключові слова:
крафтові харчові виробництва, економічні механізми, післявоєнне відновлення, регіональний економічний розвиток, мале й середнє підприємництво, локальне виробництво, конкурентоспроможність, сталий розвиток, інновації, інвестиційна підтримка, кластерний розвиток, європейська інтеграціяАнотація
У статті здійснено теоретичне обґрунтування й систематизацію економічних механізмів розвитку крафтових харчових виробництв в умовах післявоєнного відновлення економіки України. Визначено сутність економічних механізмів та обґрунтовано їхні складові: фінансово-інвестиційну, податково-регуляторну, інноваційно-технологічну, маркетингову, кластерно-коопераційну, кадрово-освітню, еколого-економічну й інституційну. Окреслено пріоритетні напрями їхнього вдосконалення, що передбачають розвиток фінансової підтримки, цифровізацію, інноваційне оновлення виробництва, екологізацію, кластеризацію й гармонізацію із європейськими стандартами. Доведено, що комплексне застосування зазначених механізмів сприятиме підвищенню конкурентоспроможності крафтових підприємств, розвиткові регіональної економіки, зміцненню продовольчої безпеки й ефективному післявоєнному відновленню України.
Посилання
1. Бурак В.Г. Крафтове виробництво рослинної продукції: концептуальні підходи й сучасні тенденції розвитку. Наука і техніка сьогодні (Серія «Педагогіка», Серія «Право», Серія Економіка», Серія «Фізико-математичні науки», Серія «Техніка»). 2025. Вип. 9(50). С. 321–334. DOI: https://doi.org/10.52058/2786-6025-2025-9(50)-321-334
2. Бурак В.Г. Особливості технології виробництва крафтових овочевих і фруктових чипсів зі збереженням біологічної цінності. Наукові перспективи. 2025. № 9(63). С. 709–720. DOI: https://doi.org/10.52058/2708-7530-2025-9(63)-709-720
3. Бурак В.Г., Сорокіна А.М. Вплив розвитку крафтових харчових виробництв на економіку регіону: роль професійної освіти у формуванні локальних кадрів. Науковий вісник Херсонського державного університету. Серія «Економічні науки». 2026. №3(27). С. 52–58. DOI: https://doi.org/10.32999/ksu2307-8030/2026-58-7
4. Економічні детермінанти та конкурентні стратегії розвитку сучасних бізнес-структур : моногр. / за заг. ред. д-ра екон. наук, проф. Т. Гринько. Дніпро : Видавець Біла К. О., 2024. 424 с. URL: https://philpapers.org/archive/GRYLMH.pdf?__cf_chl_f_
tk=wjE73PfGLBXsLcaFmdWN8E9dFeSjhdXLI7MTiwuJwqc-1783011834-1.0.1.1-mzErm_W6qIONA3Hc36hppDQg7H.Or8Zy7v2JjRSaUf0
5. Калініченко Л.Л. Проблеми розвитку крафтової діяльності в Україні. Економіка: реалії часу. Науковий журнал. 2022. № 5 (63). С. 26–33. DOI: https://doi.org/10.15276/ETR.05.2022.3. DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.7492913
6. Комліченко О.О., Живець А.М., Наконечна В.І. Крафтове виробництво як джерело розвитку туристичної галузі регіону. Економічний простір. 2023. № 188. С. 37–40. DOI: https://doi.org/10.32782/2224-6282/188-6
7. Мірзоєва Т. Крафтове виробництво як один із векторів стратегічного розвитку національної економіки. Вiсник Полтавського державного аграрного унiверситету. Серiя «Економiка, управлiння та фiнанси». 2025. № 4. С. 120–125. DOI: 10.32782/pdau.eco.2025.4.17
8. Модернізація харчових виробництв. «Зелені» аспекти крафтових технологій функціональних харчових продуктів : навч. посіб / укладачі І. Савченко, В. Кавара, О. Ройко, Л. Стешенко, О. Ройко. 2025.126 с. URL: https://hotelschool.lv/wp-content/uploads/2025/02/VPC_Toolkit_Craft-Technologies_compressed.pdf
9. Організаційно управлінські основи розвитку територіальних громад в умовах воєнного стану та повоєнного відновлення : колективна монографія / за заг. ред.. д.е.н., проф. Вдовічена А.А. Чернівці : Чернівецький торговельно-економічний інститут ДТЕУ, 2025. 276 с. URL: http://rps.chtei-knteu.cv.ua:8585/jspui/bitstream/123456789/3081/1/Organizational_management_fundamentals_mono.pdf
10. Прилепа Н., Томаля Т., Антошкова Н. Особливість крафтового виробництва в ресторанному бізнесі. Development Service Industry Management. 2024. № 3. С. 291–295. DOI: https://doi.org/10.31891/dsim-2024-7(44)
11. Рибачек В. К. Деякі аспекти розвитку крафтового виробництва в Україні як інноваційної моделі в післявоєнному розвитку агровиробництва. Сучасна парадигма публічного та приватного права в умовах сталого розвитку: Scientific monograph. Vol. 2. Riga, Latvia : Baltija Publishing, 2023. 408 p. С. 218–234. DOI https://doi.org/10.30525/978-9934-26-331-6-28
12. Соколюк К. Ю., Соколюк І. Ю. Розбудова агропромислових ринків України на локальному рівні: роль та значення для розвитку лікувально-курортної сфери у повоєнний період. Ефективна економіка. 2025. № 3. DOI: http://doi.org/10.32702/2307-2105.2025.3.66
1. Burak V. H. (2025). Kraftove vyrobnytstvo roslynnoi produktsii: kontseptualni pidkhody y suchasni tendentsii rozvytku [Craft production of plant products: conceptual approaches and current development trends]. Nauka i tekhnika sohodni (Seriia «Pedahohika», Seriia «Pravo», Seriia «Ekonomika», Seriia «Fizyko-matematychni nauky», Seriia «Tekhnika»), vol. 9(50), pp. 321–334. DOI: https://doi.org/10.52058/2786-6025-2025-9(50)-321-334 [in Ukrainian].
2. Burak V. H. (2025). Osoblyvosti tekhnolohii vyrobnytstva kraftovykh ovochevykh i fruktovykh chypsiv zi zberezhenniam biolohichnoi tsinnosti [Technological features of producing craft vegetable and fruit chips while preserving biological value]. Naukovi perspektyvy, vol. 9(63), pp. 709–720. DOI: https://doi.org/10.52058/2708-7530-2025-9(63)-709-720 [in Ukrainian].
3. Burak V. H., Sorokina A. M. (2026). Vplyv rozvytku kraftovykh kharchovykh vyrobnytstv na ekonomiku rehionu: rol profesiinoi osvity u formuvanni lokalnykh kadriv [The impact of craft food production development on the regional economy: the role of vocational education in training local personnel]. Naukovyi visnyk Khersonskoho derzhavnoho universytetu. Seriia «Ekonomichni nauky», vol. (27), pp. 52–58. DOI: https://doi.org/10.32999/ksu2307-8030/2026-58-7 [in Ukrainian].
4. Hrynko T. (Ed.). (2024). Ekonomichni determinanty ta konkurentni stratehii rozvytku suchasnykh biznes-struktur [Economic determinants and competitive strategies for the development of modern business structures]: monohrafiia. Dnipro: Vydavets Bila K. O. Available at: https://philpapers.org/archive/GRYLMH.pdf?__cf_chl_f_tk=
wjE73PfGLBXsLcaFmdWN8E9dFeSjhdXLI7MTiwuJwqc-1783011834-1.0.1.1-mzErm_W6qIONA3Hc36hppDQg7H.Or8Zy7v2JjRSaUf0 [in Ukrainian].
5. Kalinichenko L. L. (2022). Problemy rozvytku kraftovoi diialnosti v Ukraini [Problems of craft activity development in Ukraine]. Ekonomika: realii chasu, vol. 5(63), pp. 26–33. DOI: https://doi.org/10.15276/ETR.05.2022.3 [in Ukrainian].
6. Komlichenko O. O., Zhyvets A. M., Nakonechna V. I. (2023). Kraftove vyrobnytstvo yak dzherelo rozvytku turystychnoi haluzi rehionu [Craft production as a source of regional tourism development]. Ekonomichnyi prostir, no. 188, pp. 37–40. DOI: https://doi.org/10.32782/2224-6282/188-6 [in Ukrainian].
7. Mirzoieva T. (2025). Kraftove vyrobnytstvo yak odyn iz vektoriv stratehichnoho rozvytku natsionalnoi ekonomiky [Craft production as one of the vectors of strategic development of the national economy]. Visnyk Poltavskoho derzhavnoho ahrarnoho universytetu. Seriia «Ekonomika, upravlinnia ta finansy», no. 4, pp. 120–125. DOI: https://doi.org/10.32782/pdau.eco.2025.4.17 [in Ukrainian].
8. Savchenko I., Kavara V., Roiko O., Steshenko L., Roiko O. (Comp.). (2025). Modernizatsiia kharchovykh vyrobnytstv. «Zeleni» aspekty kraftovykh tekhnolohii funktsionalnykh kharchovykh produktiv [Modernization of food production. "Green" aspects of craft technologies for functional food products]: navch. posib. Available at: https://hotelschool.lv/wp-content/uploads/2025/02/VPC_Toolkit_Craft-Technologies_compressed.pdf [in Ukrainian].
9. Vdovichena A. A. (Ed.). (2025). Orhanizatsiino-upravlinski osnovy rozvytku terytorialnykh hromad v umovakh voiennoho stanu ta povoiennoho vidnovlennia [Organizational and managerial foundations for the development of territorial communities under martial law and post-war recovery]: kolektyvna monohrafiia. Chernivtsi: Chernivetskyi torhovelno-ekonomichnyi instytut DTEU. Available at: http://rps.chtei-knteu.cv.ua:8585/jspui/bitstream/123456789/3081/1/Organizational_management_fundamentals_mono.pdf [in Ukrainian].
10. Prylepa N., Tomalia T., Antoshkova N. (2024). Osoblyvist kraftovoho vyrobnytstva v restorannomu biznesi [Specific features of craft production in the restaurant business]. Development Service Industry Management, no. 3, pp. 291–295. DOI: https://doi.org/10.31891/dsim-2024-7(44) [in Ukrainian].
11. Rybachek V. K. (2023). Deiaki aspekty rozvytku kraftovoho vyrobnytstva v Ukraini yak innovatsiinoi modeli v pisliavoiennomu rozvytku ahrovyrobnytstva [Some aspects of the development of craft production in Ukraine as an innovative model of post-war agricultural development]. In: Suchasna paradyhma publichnoho ta pryvatnoho prava v umovakh staloho rozvytku [Modern paradigm of public and private law in the context of sustainable development]: Scientific monograph (Vol. 2, pp. 218–234). Riga, Latvia: Baltija Publishing. DOI: https://doi.org/10.30525/978-9934-26-331-6-28 [in Ukrainian].
12. Sokoliuk K. Yu., Sokoliuk I. Yu. (2025). Rozbudova ahropromyslovykh rynkiv Ukrainy na lokalnomu rivni: rol ta znachennia dlia rozvytku likuvalno-kurortnoi sfery u povoiennyi period [Development of Ukraine’s agro-industrial markets at the local level: role and significance for the development of the health resort sector in the post-war period]. Efektyvna ekonomika, no. 3. DOI: https://doi.org/10.32702/2307-2105.2025.3.66 [in Ukrainian].
Опубліковано
Номер
Розділ
Ліцензія
Ця робота ліцензується відповідно до ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International License.
